Μελομακάρονα παραδοσιακά με καρύδι

Βήμα 1

Για το σιρόπι: Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα και ανάβουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε το κονιάκ και την κανέλα και το μισό λεμόνι. Μόλις βράσει για 2-3 λεπτά ρίχνουμε το μέλι. Μετά από 2 λεπτά το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 2

Στο μπλέντερ χτυπάμε το ηλιέλαιο με το βούτυρο να γίνουν ένα ωραίο γαλάκτωμα.

Βήμα 3

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το γαρίφαλο και την κανέλα και ανακατεύουμε.

Βήμα 4

Προσθέτουμε το μίγμα βούτυρου-ηλιέλαιου. Προσθέτουμε και το ξύσμα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και μόλις αφρίσει την προσθέτουμε στο μίγμα. Ζυμώνουμε απαλά τα υλικά να ενωθούν. Μην δουλέψετε πολύ το μίγμα γιατί θα αρχίσει να αποβάλει το λάδι και στο τέλος θα γίνει σκληρό το αποτέλεσμα. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ηλιέλαιο ή χυμό πορτοκαλιού ακόμα.

Πλάθουμε μελομακάρονα στο σχήμα που μας αρέσει και τους κάνουμε μερικές χαραγματιές για να κρατήσουν καλύτερα το σιρόπι. Από την κάτω μεριά κάντε μια λακουβίτσα και βάλτε ένα καρυδάκι.

Ψήνουμε στους 170°C για 20-25 λεπτά στον αέρα ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο (όχι τελείως) και τα βουτάμε για λίγα δευτερόλεπτα στο κρύο σιρόπι. Αρχικά τα βάζουμε στο ταψί να στραγγίσουν λίγο.

Μετά τα αποθέτουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

Καλά Χριστούγεννα!

Βήμα 5

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και μόλις αφρίσει την προσθέτουμε στο μίγμα.

Βήμα 6

Ζυμώνουμε απαλά τα υλικά να ενωθούν. 

Βήμα 7

Πλάθουμε μελομακάρονα στο σχήμα που μας αρέσει και τους κάνουμε μερικές χαραγματιές για να κρατήσουν καλύτερα το σιρόπι.

Βήμα 8

Από την κάτω μεριά κάντε μια λακουβίτσα και βάλτε ένα καρυδάκι.

Βήμα 9

Ψήνουμε στους 170°C για 20-25 λεπτά στον αέρα ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Βήμα 10

Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο (όχι τελείως) και τα βουτάμε για λίγα δευτερόλεπτα στο κρύο σιρόπι.

Βήμα 11

Τα βάζουμε στο ταψί να στραγγίξουν λίγο.

Βήμα 12

Τα αποθέτουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και λίγο σιρόπι ακόμα.

Καλά Χριστούγεννα!