Χριστόψωμο

Ανακατεύουμε τα δύο άλευρα σε μπολ και προσθέτουμε και το αλάτι.

Σε 200 ml από το ανθρακούχο νερό προσθέτουμε το γλυκάνισο και το βράζουμε για 2-3 λεπτά. Το νερό θα κιτρινίσει ελαφρά. Σουρώνουμε το γλυκάνισο, το κρατάμε στην άκρη και αφήνουμε το νερό να γίνει χλιαρό.

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 130 ml από το ανθρακούχο νερό σε μεγάλο μπολ. Διαλύουμε τη μαγιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε 3-4 κουταλιές από το αλεύρι. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη μαγιά για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

Μετά τα 10 λεπτά θα έχει χλιαρύνει και το αρωματισμένο νερό.

Στο μπολ προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το ελαιόλαδο, το γλυκάνισο και σταδιακά το αρωματισμένο νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ωραίο ελαστικό ζυμάρι. Αν κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Κρατάμε ένα μπαλάκι από τη ζύμη για να κάνουμε το σταυρό και αν θέλουμε και στολίδια.

Σε ταψί 22 εκ. ή τσέρκι με αποσπώμενη βάση αλείφουμε ελαιόλαδο. Βάζουμε τη ζύμη, κάνουμε το σταυρό και βάζουμε και καρύδια αν θέλουμε, και ένα καρύδι με το κέλυφος στο κέντρο του σταυρού.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε το ψωμί να διπλασιαστεί σε όγκο. Λόγω του ανθρακούχου νερού θα φουσκώσει αρκετά γρήγορα. Με τη φρέσκια μαγιά εμένα μου παίρνει 30-35 λεπτά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 45-50 λεπτά.

Το βγάζουμε και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει.

Στη ζύμη μπορείτε αντί για ελαιόλαδο να βάλετε 1 αυγό και μία κουταλιά της σούπας βούτυρο, δίνει και έτσι πολύ ωραίο αποτέλεσμα, σαν ψωμί πολυτελείας.

Καλά Χριστούγεννα με υγεία!

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή δείτε και την πολίτικη βασιλόπιτα

Συνταγή

Χριστόψωμο

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!