Γιουβαρλάκια αυγολέμονο με κιμά κοτόπουλο

Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά. Ρίχνουμε λίγες σταγόνες χλιαρό νεράκι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Αν το μίγμα κολλάει (επειδή ο κιμάς κοτόπουλου είναι διαφορετικός από τον μοσχαρίσιο) βάλτε λίγο λαδάκι ακόμα στα χέρια σας. Αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο μισή ωρίτσα.

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε μικρά μπαλάκια και τα αλευρώνουμε. Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, να σκεπάζονται.

Προσθέτουμε και τα καρότα σε ροδέλες και τις πατάτες σε κυβάκια. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά 40-45 λεπτά περίπου. Στο τελευταίο 20λεπτο του βρασμού προσθέτουμε το σέλινο ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Μόλις είναι έτοιμα σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει λίγο το ζουμάκι για να μη μας ψήσει τα αυγά και να μην κόψει το αυγολέμονο.

Για το αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά με ραβδομπλέντερ μέχρι να αφρίσουν. Προσθέτουμε σταδιακά το λεμόνι και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά με μια κουτάλα ζουμάκι από την κατσαρόλα. 2-3 κουτάλες είναι αρκετές. Επιστρέφουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ενώ την ανακινούμε ελαφρά επάνω στο μάτι. Το αυγό μαγειρεύεται με την ήδη υπάρχουσα θερμοκρασία. Φτιάχνω αυτή τη συνταγή 20 χρόνια. Δεν μου έχει αποτύχει ποτέ το αυγολέμονο και είναι πάντα αφρώδες και βελούδινο.

Δοκιμάστε το! Καλή όρεξη!!!

Συνταγή

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο με κιμά κοτόπουλο

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!