Κρεμμυδόσουπα με τραχανά

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες.

Κρατάμε το λευκό μέρος του πράσου, αφαιρούμε αν χρειάζεται το εξωτερικό φύλλο, και το κόβουμε σε ροδέλες.

Βάζουμε το βούτυρο σε αντικολλητική κατσάρολα. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το πράσο και τα κρεμμύδια και σωτάρουμε αρχικά σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, αλατίζουμε και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πέφτει λίγο ο όγκος τους και να γυαλίσουν. Σωτάρουμε ανακατεύοντας συχνά άλλα 10 λεπτά. Προσοχή, δεν θέλουμε να πάρουν σκούρο χρώμα ή να καούν!

Βάζουμε το ζεστό ζωμό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Προσθέτουμε τον τραχανά, συνεχίζοντας το μαγείρεμα άλλα 10 λεπτά (ή ανάλογα τον τραχανά και τις οδηγίες του).

Αν θέλουμε πολτοποιούμε ελαφρά τη σούπα ή και τελείως, να γίνει βελουτέ. Αναλόγως την προτίμησή σας.

Για το σερβίρισμα: Κόβουμε φέτες χωριάτικο ψωμί, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα.

Τις ψήνουμε 2-3 λεπτά στο γκριλ να πάρουν ωραίο χρώμα.

Σερβίρουμε τη σούπα με το φρυγανισμένο ψωμί, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

Καλή όρεξη!

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή δείτε και τη Σούπα λαχανικών - Ψευτόσουπα

Συνταγή

Κρεμμυδόσουπα με τραχανά

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!