Κέικ καρότο - πορτοκάλι

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το ηλιέλαιο και το χυμό πορτοκαλιού. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Στο αλεύρι προσθέτουμε το baking powder και τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά στα υγρά και ανακατεύουμε.

Τέλος, βάζουμε το ξύσμα και τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε καλά και πάλι.

Βάζουμε λίγο ηλιέλαιο στη φόρμα του κέικ και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, γυρνώντας και κουνώντας τη φόρμα, να καλύψει με μια λεπτή στρώση τα τοιχώματα.

Βάζουμε το μίγμα του κέικ στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για περίπου 50 λεπτά με μία ώρα, ή μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.

Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και βγάζουμε το κέικ.

Με τον αποφλοιωτή λαχανικών βγάζουμε λωρίδες από ένα καρότο.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε με τις "κορδέλες" καρότου ή ότι άλλο μας αρέσει.

Μπορείτε να κάνετε και γλάσο ή βουτυρόκρεμα. Δείτε εδώ πώς Μπισκότα με γλάσο Κάπκεικς με βουτυρόκρεμα

Το κέικ είναι πολύ γευστικό, αφράτο, νηστίσιμο και βίγκαν αν απλά το "αχνίσετε".

Καλή απόλαυση!

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή δείτε και το Κέικ με πορτοκάλι και σταφίδες, νηστίσιμο!

Συνταγή

Κέικ καρότο - πορτοκάλι

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!