Κουραμπιέδες

Λιώνουμε το βούτυρο με τη φυτίνη σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μίγμα να χτυπηθεί μέχρι να ασπρίσει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους. Προσθέτουμε το μπέικιν και τις βανίλιες στο αλεύρι. Διαλύουμε τη σόδα στο λικέρ. Το προσθέτουμε στο μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι. Αλλάζουμε στα μισά της διαδικασίας το γάντζο από το σύρμα στο φτερό, για να δουλεύεται το μίγμα καλύτερα. Σιγά-σιγά προσθέτουμε και τα αμύγδαλα, εναλλάξ με το αλεύρι. Το μίγμα είναι έτοιμο όταν η υφή είναι βουτυρένια αλλά όχι κολλώδης και η ζύμη κάνει σκασίματα όταν την πατάμε.

Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μπαλάκια και τους αποθέτουμε στο χαρτί. Πατάμε κάθε μπαλάκι να απλώσει λίγο και να δημιουργήσουμε μια λακουβίτσα στην επιφάνειά του.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ή στους 170°C στον αέρα για 20'.

Αφήνουμε να κρυώσουν 15 λεπτά, να είναι όμως λίγο ζεστοί, και στη συνέχεια τους περνάμε από την άχνη. Φροντίζουμε να μείνει μια γενναία στρώση πάνω τους. Τους τοποθετούμε σε πιατέλα. Παραμένουν αφράτοι και τραγανοί για πολλές μέρες!

Καλά Χριστούγεννα!

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή δείτε και τα φανταστικά μας Μελομακάρονα και την τέλεια βασιλόπιτα τσουρέκι (πολίτικη)

Συνταγή

Κουραμπιέδες

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!