Συνταγή

Λαλάγγια

Λαλάγγια, τραγανά λαδοκούλουρα, παραδοσιακή συνταγή

Τα λαλάγγια είναι παραδοσιακή συνταγή της Μάνης και της Μεσσηνίας. Οι νοικοκυρές τα ετοίμαζαν σε μεγάλες ποσότητες σε γιορτές και γάμους. Σήμερα πωλούνται σε όλους τους φούρνους της περιοχής και αποτελούν χαρακτηριστικό σνακ. Τρώγονται πολύ ευχάριστα με τυρί, φέτα, σφέλα (τοπικό τυρί της περιοχής) ή γραβιέρα. Μπορείτε ακόμα και να τα περιλούσετε με μέλι και να τα απολαύσετε σαν γλυκό. Η γεύση τους είναι μοναδική και οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο εξαιρετικό αγνό παρθένο ελαιόλαδο της περιοχής. Είναι πολύ νόστιμα και τραγανά και μπορούν να διατηρηθούν έτσι για μέρες. Φτιάξτε αυτή τη μοναδική συνταγή και απολαύστε τα λαλάγγια κάθε στιγμή της ημέρας!

Βασικά Υλικά Συνταγής Αλεύρι Ελαιόλαδο
Κουζίνες Ελληνική Κουζίνα

Λαλάγγια

30
Μερίδες
30 λεπτά
Χρόνος
Προετοιμασίας
2 ώρες
Χρόνος
Αναμονής
10 λεπτά
Χρόνος
Μαγειρέματος
2 ώρες και 40 λεπτά
Συνολικός
Χρόνος

Λαλάγγια

Τι θα χρειαστείτε

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 400 γρ. γ.ο.χ. και 100 γρ. σκληρό
90 ml ελαιόλαδο
1/2 φακελάκι ξερή μαγιά (4 γρ.)
1 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ. κανέλα
Μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
200 ml νερό ή όσο πάρει
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι

Λαλάγγια

Εκτέλεση συνταγής

Ανακατεύουμε το λάδι με το αλεύρι και το αλάτι και τρίβουμε καλά με τα χέρια μας. Το αποτέλεσμα θα μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, λίγο νερό και 2 κουταλιές αλεύρι. Την αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Στη συνέχεια την αναμιγνύουμε με το αλεύρι. Ρίχνουμε και την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με καθαρή πετσέτα να ξεκουραστεί 2 ώρες.

Πατάμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την βάζουμε στον πάγκο εργασίας. Προσοχή, ΔΕΝ αλευρώνουμε ξανά! Κόβουμε κομματάκια όσο ένα καρύδι και ανοίγουμε σε φιτίλια. Τα κρατάμε σκεπασμένα με μια πετσέτα να μην ξεραθούν. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα-ένα φιτίλι και το ανοίγουμε σε μακρύ κορδόνι, μήκους περίπου 30-35 εκ. και πάχους όσο το μικρό μας δαχτυλάκι ή και λεπτότερο. Φτιάχνουμε σχέδια που μας αρέσουν. Π.χ. παίρνουμε την αριστερή άκρη του κορδονιού, τη φέρνουμε και την ενώνουμε στη μέση, παίρνουμε τη δεξιά άκρη και την ενώνουμε στην κάτω πλευρά της θηλιάς (δείτε βίντεο).

Τηγανίζουμε σε άφθονο αγνό παρθένο ελαιόλαδο και από τις 2 μεριές μέχρι να χρυσίσουν, γύρω στα 5-6 λεπτά.

Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Απολαμβάνουμε με τυρί ή μέλι. Τέλειο σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας.

Καλή όρεξη!

Συνταγή

Λαλάγγια

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!

Εκτυπώστε τη συνταγή εδώ