Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα γεμιστή

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σπάμε πολύ καλά να καβουρδιστεί. Σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και τον κύβο. Ρίχνουμε το μπαχάρι και το δαφνόφυλλο. Προσθέτουμε μισό φλυτζάνι νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά να αρχίσει λίγο να φουσκώνει το ρύζι.

Κόβουμε τα κάστανα σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέτουμε τα κάστανα στον κιμά, τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Ρίχνουμε ακόμα ένα φλυτζάνι νερό και μαγειρεύουμε ακόμα 5 λεπτά, να μισομαγειρευτεί το ρύζι. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο ταψί ή τη γάστρα μας. Τοποθετούμε τη γαλοπούλα. Την αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά. Γεμίζουμε τη γαλοπούλα με τη γέμιση που ετοιμάσαμε.

Ψιλοκόβουμε το πορτοκάλι και το ανακατεύουμε με τη μουστάρδα και τη μαργαρίνη. Ανασηκώνουμε την πέτσα στο στήθος και αλείφουμε το κρέας με το μίγμα μας.

Ράβουμε τη γαλοπούλα ή απλά κλείνουμε το κενό με μια "μπάλα" αλουμινόχαρτο, για να κρατηθεί ζουμερή κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C αρχικά για μισή ώρα να πάρει χρώμα, σκεπάζουμε μετά με το καπάκι της γάστρας ή αλουμινόχαρτο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3-3,5 ακόμη ώρες (συνολικά περίπου 1 ώρα ανά κιλό).

Αν έχει περισσέψει γέμιση, τελειώνουμε το μαγείρεμα στην κατσαρόλα μέχρι να γίνει το ρύζι, περίπου ακόμα 10 λεπτά. Στο τέλος σκεπάζουμε το ρύζι με καθαρή πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας. Έτσι θα απορροφηθεί η υγρασία , θα παραμείνει σπυρωτή η γέμιση και δε θα λασπώσει!

Καλή επιτυχία και καλά Χριστούγεννα!!!

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή δείτε και τον Κόκορα γεμιστό

Συνταγή

Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα γεμιστή

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!