Κοτόπιτα με σφολιάτα

Βράζουμε το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια και λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα με νερό ίσα να σκεπάζει το κοτόπουλο ή και λιγότερο. Σκοπός είναι κατά τη διάρκεια του βρασμού να μειωθεί το υγρό και να μας μείνει ένας πλούσιος σε γεύση ζωμός. Το κοτόπουλο γυρίστε το στα μισά του μαγειρέματος για να είστε σίγουροι ότι έχει μαγειρευτεί καλά. Η φωτιά να είναι μέτρια και βράζουμε με κλειστό καπάκι.

Βγάζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να κρυώσει. Δεν σβήνουμε το μάτι, συνεχίζουμε το βρασμό με ανοιχτό καπάκι και αφήνουμε το ζωμό με τα κρεμμύδια να συμπυκνωθεί.

Μόλις κρυώσει το κοτόπουλο το ξεψαχνίζουμε, δηλαδή αφαιρούμε τα κόκαλα και κρατάμε το κρέας, το ψαχνό (όχι τις πέτσες).

Σε μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο με το συμπυκνωμένο ζωμό κρεμμυδιών. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε και λίγο μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε τα τυριά, το αυγό, λίγη φρυγανιά αν χρειάζεται και αναμιγνύουμε.

Βουτυρώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.

Χαράζουμε την πίτα επιφανειακά με μαχαίρι.

Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 50 λεπτά στους 180°C μέχρι να χρυσίσει και να ψηθεί η πίτα μας.

Συνταγή

Κοτόπιτα με σφολιάτα

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!