Κρεατόσουπα αυγολέμονο

Καλύπτουμε το κρέας με νερό και το βράζουμε με τα κρεμμύδια μέχρι να μισομαλακώσει. Αν θέλουμε το ξαφρίζουμε, αλλά δεν είναι απαραίτητο καθώς θα μπει στο τέλος το αυγολέμονο και ο ζωμός δεν χρειάζεται να είναι διαυγής. Αυτό που βγάζει το κρέας δεν είναι ακαθαρσίες, είναι πρωτεϊνη και λίπος. Στο νερό που βράζει μπορούμε να προσθέσουμε και 2 κόκαλα για έξτρα γεύση στο ζωμό.

Βράζουμε λοιπόν το κρέας με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά περίπου 45 λεπτά. Τότε προσθέτουμε το καρότο και τις πατάτες. Βάζουμε και το κριθαράκι. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε χοντροκομμένο και το σέλινο. Βράζουμε ακόμα μισή ώρα περίπου, ή μέχρι να είναι μαλακό το κρέας.

Μόλις είναι έτοιμο σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα. Αφήνουμε 1-2 λεπτά το ζωμό να κρυώσει και ταυτόχρονα ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπαμε τα αυγά προσθέτοντας σταδιακά το λεμόνι. Προσθέτουμε σιγά-σιγά και 2-3 κουτάλες από το ζωμό της κατσαρόλας να εξομοιωθεί η θερμοκρασία και να "ψηθεί" το αυγό. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και αναδεύουμε ελαφρά. Έχουμε έτσι ένα πλούσιο αυγολέμονο που δεν θα κόψει ποτέ! Αν θέλετε τη σούπα σας πιο αραιή βάλτε 2 αυγά.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη! 

Συνταγή

Κρεατόσουπα αυγολέμονο

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!