Συνταγή

Χοιρινά φιλετάκια με σάλτσα δαμάσκηνου

Χοιρινά φιλέτα (ψαρονέφρι) με σάλτσα από δαμάσκηνα


Ψαρονέφρι χοιρινό, κομμένο σε ζουμερά φιλετάκια που συνοδεύονται από μια υπέροχη γιορτινή γλυκόξινη σάλτσα δαμάσκηνου. Συνδυάστε τη με ξηρούς καρπούς και προσθέστε και λίγα ψιλοκομμένα βερίκοκα και έχετε το απόλυτο γιορτινό πιάτο. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και γρήγορη και θα εντυπωσιάσετε σίγουρα τους καλεσμένους σας!


Χοιρινά φιλετάκια με σάλτσα δαμάσκηνου

  • 10

    Μερίδες

  • 5 λεπτά

    Χρόνος
    Προετοιμασίας

  • 30 λεπτά

    Χρόνος
    Μαγειρέματος

  • 35 λεπτά

    Συνολικός
    Χρόνος


Χοιρινά φιλετάκια με σάλτσα δαμάσκηνου

Τι θα χρειαστείτε
  • 3 χοιρινά ψαρονέφρια των 450 περίπου γραμμαρίων
  • 200 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα
  • 1,5 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 200 ml ζωμός κοτόπουλο
  • 3 κόκκοι μπαχάρι ή μπαχάρι σε σκόνη
  • 2 τσιμπιές εστραγκόν
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • Αλάτι και πιπέρι

Χοιρινά φιλετάκια με σάλτσα δαμάσκηνου

Εκτέλεση συνταγής

Σε κατσαρόλα βάζουμε το κρασί, το ζωμό, τα δαμάσκηνα, το μπαχάρι, το εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν με ανοιχτό καπάκι σε μέτρια φωτιά, περίπου 20 λεπτά να μειωθούν τα υγρά.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το ψαρονέφρι με χαρτί κουζίνας. Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε διαγώνια σε φιλετάκια (μενταγιόν) ή ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το κάνει για εμάς. Το πάχος να είναι 1,5-2 εκ. Στα φιλέτα βάζουμε μόνο πιπέρι.

Αφαιρούμε τα μπαχάρια από την κατσαρόλα και βάζουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο να λιώσουν και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μπλέντερ και πολτοποιούμε. Θέλουμε μια λεία βελούδινη σάλτσα.

Σε τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Σωτάρουμε τα φιλέτα μας λίγα-λίγα, να μην παραγεμίσει το τηγάνι, ώστε να ψηθούν γρήγορα και ομοιόμορφα. Μόλις χρυσίσουν από τη μια μεριά τα γυρνάμε από την άλλη. Συνολικά δεν θέλουν πάνω από 4-5 λεπτά ψήσιμο. Τα βγάζουμε σε πιάτο και τα κρατάμε ζεστά. 

Περιχύνουμε με τη σάλτσα όλα τα φιλέτα ή σερβίρουμε ατομικά σε πιάτα βάζοντας τη σάλτσα στη μέση ώστε να βάλει ο κάθε καλεσμένος την ποσότητα που επιθυμεί. 

Μπορούμε να γαρνίρουμε τα πιάτα με χοντροσπασμένο φιστίκι Αιγίνης ή άλλους ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένα βερίκοκα, που ταιριάζουν πολύ και δίνουν ωραίο χρώμα. 

Συνδυάζεται πολύ ωραία με ένα αρωματικό πιλάφι.

Καλές γιορτές και καλή επιτυχία!


Συνταγή

Χοιρινά φιλετάκια με σάλτσα δαμάσκηνου

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...


Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!

Εκτυπώστε τη συνταγή εδώ


Εγγραφείτε στο κανάλι μου!

Χοιρινά φιλετάκια με σάλτσα δαμάσκηνου Συλλογή φωτογραφιών

Κλικ σε οποιαδήποτε φωτό για μεγένθυση

Διαφήμιση

Νυφικά Είμαι Νύφη | eimainifi.gr



Copyright © 2024 - 29 • Katerina Moustaka
Greek Cooking By Katerina • www.greekcookingbykaterina.com

Designed and Deleveloped by

v-websites.gr